Risparmiare energia significa risparmiare sui costi

Utilizzare apparecchi efficienti
Fornelli, frigoriferi, elettrodomestici da cucina o illuminazione e riscaldamento nella sala ristorante consumano energia, non c'è modo di evitarlo. Quando acquisti nuovi apparecchi, presta attenzione alle classi di efficienza energetica elevate. Questi sono più costosi da acquistare rispetto agli apparecchi meno efficienti, ma a medio e lungo termine i risparmi compensano i costi.
Regionalità e stagionalità
Fragole “fresche” dalla Spagna in inverno? Anche il tuo menu comporta indirettamente costi energetici per il trasporto e lo stoccaggio. Assicurati di creare un menu stagionale. Per evitare lunghi percorsi di consegna dannosi per l'ambiente, puoi scegliere produttori della tua regione.

I rifiuti ridotti rendono felici noi e l'ambiente

Offrite porzioni più piccole
A volte gli occhi sono più grandi dello stomaco e parte delle porzioni abbondanti rimane sul piatto, finendo solitamente nei rifiuti. Porzioni più piccole aiutano a evitare di gettare ingredienti di buona qualità. Su piatti più piccoli, il cambiamento potrebbe non essere nemmeno evidente.
Conservare gli avanzi in contenitori da asporto ecologici
In alternativa alle porzioni più piccole, è possibile offrire agli ospiti la possibilità di portare a casa gli avanzi in pratici contenitori da asporto ecologici.
Utilizzare prodotti riutilizzabili
Scoprite la nostra gamma di prodotti riutilizzabili certificati, lavabili in lavastoviglie e utilizzabili nel microonde. Incoraggiate i vostri ospiti a utilizzare contenitori riutilizzabili per gli ordini da asporto.

Sostenibilità nel piatto

Piatti vegetariani/vegani
La produzione mondiale di carne causa emissioni nocive e porta a una massiccia deforestazione per ricavare pascoli. I menu vegetariani e vegani sono quindi un'alternativa sempre più popolare: una selezione adeguata non dovrebbe mancare in nessun menu.
Coltivare le proprie verdure
Il giardinaggio urbano è di tendenza. Nelle grandi città, alcuni ristoranti coltivano parte dei propri ingredienti o collaborano con progetti specifici. Anche se non riesci a coprire tutto il tuo fabbisogno, dai un segnale importante e crei una caratteristica distintiva.

La stoviglie monouso realizzate con materiali biodegradabili
Nei luoghi affollati, gli imballaggi monouso possono essere più pratici di quelli riutilizzabili. Quando i rifiuti sono inevitabili, dovrebbero essere il più possibile rispettosi dell'ambiente. Utilizzate imballaggi monouso privi di plastica e realizzati con materie prime rinnovabili. Nel nostro negozio troverete stoviglie ecologiche robuste e attraenti.
Includete i marchi di qualità I marchi di qualità sono il modo migliore per segnalare la credibilità, ma attenzione: oggi ne esistono molti. Verificate sempre chi c'è dietro un marchio. Un marchio di cui ci fidiamo e che utilizziamo è il Forest Stewardship Council (FSC®), che indica che i prodotti provengono da una gestione forestale rispettosa dell'ambiente.
Prodotti per l'igiene rispettosi dell'ambiente Una rigorosa igiene è essenziale nel settore della ristorazione. Utilizzate saponi ecologici e disinfettanti biodegradabili in cucina e nei bagni.